Không chỉ nổi tiếng với những thác nước kỳ vĩ và những cao nguyên xanh mát, Cao Bằng còn khiến du khách say lòng bởi hành trình khám phá ẩm thực mang đậm bản sắc miền núi phía Bắc. Những món ăn nơi đây được tạo nên từ nguồn nguyên liệu bản địa, cách chế biến truyền thống và hương vị mộc mạc mà khó nơi nào có thể tái hiện. Mỗi lần ghé thăm vùng đất này, bạn sẽ nhận ra ẩm thực luôn là một phần không thể tách rời trong trải nghiệm du lịch trọn vẹn.
Từ những thức quà dân dã đến các món ăn cầu kỳ của người Tày, Nùng, hành trình thưởng thức ẩm thực như mở ra một câu chuyện về đất và người. Bài viết “Các món ăn đặc sản nên thưởng thức tại Cao Bằng” sẽ đồng hành cùng bạn để khám phá những hương vị nổi bật nhất, giúp chuyến đi vừa ngon miệng vừa trọn vẹn trải nghiệm.
Bánh cuốn trứng Cao Bằng
Giữa buổi sáng se lạnh của phố núi, bánh cuốn trứng Cao Bằng luôn là lựa chọn khiến du khách nhớ mãi ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn được chế biến từ lớp bánh mỏng tráng thủ công, bên trong là trứng gà đánh đều tạo nên phần nhân vàng óng, mềm và thơm đặc trưng. Khi dùng kèm với bát nước dùng nóng hổi ninh từ xương, thêm miếng giò và chút hành phi, hương vị trở nên hài hòa và đầy đặn. Bánh cuốn trứng không chỉ là bữa sáng quen thuộc của người địa phương mà còn là trải nghiệm ẩm thực mà bất kỳ ai đến Cao Bằng cũng nên thử để cảm nhận trọn vẹn nét tinh tế của vùng cao.
Phở chua Cao Bằng
Phở chua Cao Bằng mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt so với những loại phở quen thuộc ở miền xuôi, bởi hương vị chua ngọt được cân bằng tinh tế và lớp topping phong phú. Sợi phở dẻo mềm, chan cùng phần nước trộn sóng sánh được pha từ giấm bản địa, đường và gia vị truyền thống, tạo nên vị chua thanh đặc trưng mà không hề gắt. Bên trên là thịt quay, thịt xá xíu, lạc rang, dưa chuột và hành khô, tất cả hòa quyện thành một tổng thể đầy màu sắc và đậm chất núi rừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ từng tầng hương vị, từ sự béo ngậy đến vị chua nhẹ và chút bùi bùi rất dễ gây thương nhớ. Đây là món ăn được người dân địa phương ưu ái trong những ngày nắng nhẹ, đồng thời là lựa chọn không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Cao Bằng.
Bánh áp chao
Bánh áp chao là món quà chiều quen thuộc của người Cao Bằng, mang vẻ mộc mạc nhưng lại có sức hút khó cưỡng mỗi khi trời trở lạnh. Những chiếc bánh được làm từ bột nếp pha loãng, bên trong là phần nhân thịt vịt hoặc thịt lợn băm ướp đậm đà, sau đó được thả vào nồi dầu nóng cho đến khi lớp vỏ phồng lên vàng rộm. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn rụm bên ngoài đối lập với lớp nhân mềm thơm bên trong, tạo nên sự tương phản thú vị khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bánh thường được ăn kèm nước chấm pha từ tỏi, ớt và giấm thanh, giúp vị béo được cân bằng và dễ ăn hơn. Mỗi chiều gió lạnh ghé ngang, thưởng thức vài chiếc bánh áp chao nóng hổi giữa góc phố nhỏ Cao Bằng luôn mang lại cảm giác bình yên rất riêng, khiến du khách nhớ mãi hương vị này.
Bánh coóng phù là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người Tày ở Cao Bằng, thường xuất hiện trong những phiên chợ vùng cao hay các dịp lễ tết truyền thống. Món bánh được làm từ bột gạo nếp ngâm kỹ rồi xay mịn, sau đó nặn thành từng viên nhỏ và thả trực tiếp vào nồi nước đường gừng đang sôi. Khi bánh nổi lên là lúc đạt độ chín, thấm trọn vị ngọt ấm của đường và hương thơm nồng dịu của gừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo mềm rất tự nhiên, hòa cùng vị ngọt thanh và chút cay ấm lan tỏa, mang đến cảm giác ấm lòng giữa tiết trời se lạnh của vùng núi. Bánh coóng phù không chỉ là món quà dân dã mà còn gợi nhắc về nhịp sống bình yên của người dân bản địa, khiến du khách ghé Cao Bằng luôn muốn tìm lại hương vị giản dị nhưng đầy cảm xúc này.
Bánh trứng kiến
Bánh trứng kiến là một trong những món đặc sản độc đáo nhất của Cao Bằng, gắn liền với đời sống của đồng bào Tày và chỉ xuất hiện vào mùa kiến đen sinh sản. Nguyên liệu chính của món ăn là trứng kiến được thu hái từ rừng, sơ chế sạch rồi phi cùng hành mỡ cho dậy mùi thơm béo rất đặc trưng. Phần trứng kiến này được đặt lên lớp bột gạo nếp hoặc bột ngô đã tráng mỏng, sau đó gấp lại và đem hấp hoặc nướng tùy theo cách làm của từng vùng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi hòa quyện với hương thơm của lá non và lớp vỏ bánh mềm dẻo, tạo nên một tổng thể hài hòa và lạ miệng. Đây là món ăn thể hiện rõ nét văn hóa bản địa, mang đến cho du khách trải nghiệm ẩm thực vừa mới lạ vừa đậm chất núi rừng, khó tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác ngoài Cao Bằng.
Giữa hành trình khám phá thiên nhiên và văn hóa khi du lịch Cao Bằng, ẩm thực chính là sợi dây kết nối cảm xúc mạnh mẽ nhất. Mỗi món ăn đều mang theo dấu ấn riêng của núi rừng và sự tinh tế trong cách chế biến truyền thống. Khi khép lại bài viết “Các món ăn đặc sản nên thưởng thức tại Cao Bằng”, bạn có thể dễ dàng hình dung về một vùng đất không chỉ đẹp mà còn giàu hương vị. Chúc bạn có những trải nghiệm trọn vẹn và nhiều cảm hứng khi đặt chân đến Cao Bằng trong chuyến đi sắp tới.